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    1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效。
    2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天。
    3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。
    4.虎眼丸子
    肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉,打黏糊,将其拍扁。煮鹌鹑(鸡)蛋,用肉包住,用油炸。油凉后,往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油,淋在丸子上。
    5.茄汁煨金球
    鹌鹑蛋煮熟剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮,去籽剥皮剁成蓉;热锅温油小火,鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱,沥油;锅里留一点底油爆香蒜蓉,加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒,加入适量盐、糖和少许米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮开;番茄汁煮至浓稠后,放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟,大火收汁装盘即可。
    鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。该物种生性胆怯,体形较小且伪装色很好,常常潜伏在农田、草场的植物基部,**难发现,受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。

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